Xôi chiên phồng hút hồn thực khách

Xôi chiên phồng là món ăn nổi tiếng của các tỉnh Miền Nam nhưng được rất nhiều người ưa thích. Món ăn này mới xuất hiện tại Hà Nội nhưng đã sớm lấy được tình yêu của rất nhiều thực khách thủ đô. Nào chúng ta hãy cùng Cô Hai Chi - chuyên gia ẩm thực của nhà hàng Món Ngon Sài Thành khám phá cách làm món xôi chiên phồng độc đáo này nhé.

Các nguyên liệu cần có:

- Nếp ngon (nếp ngỗng): 700g.
- Đậu xanh đã cà vỏ: 300g.
- Đường mỡ gà: 100g.
- Cùi dừa nạo: 300g.
- Vani: 2 ống.
- Dầu ăn: 2L.
 

Xôi chiên phồng - Món Ngon Sài Thành.

Các bước thực hiện:
Bước sơ chế:
- Nếp: Vo sạch, ngâm nước 1 đêm.
- Cùi dừa: Vắt lấy 1 chén nước cốt, đem trộn với đường + vani.
- Đậu: Ngâm nở, đãi vỏ, hấp chín chừng 70% (khoảng 25 phút).
- Hấp: Trộn đậu vô nếp, đem hấp khoảng 30 đến 40 phút với lửa lớn,sau đó rưới nước cốt dừa, đường, vani lên cho đều, đem hấp tiếp cho nếp chín hẳn (khoảng 35 phút).
- Nhào và tạo hình: Đem nếp ra nhào lúc còn nóng, nhồi mạnh đến khi nếp nhuyễn tương đối đều, se bột thành khối tròn dài với đường kính khoảng 5cm, sau đó cắt thành những lát dày  0,5 cm. Dùng ống cán cho khối bột đều và mỏng cỡ 0,3 cm.

Bước  chiên:
Đun dầu nóng rồi thả từng bánh vô chiên, xoay đều cho bánh nở phồng, vàng đều, giòn thì vớt ra để ráo (không chồng bánh lên nhau để tránh bánh bị xẹp).

Bước trình bày: Xôi chiên phồng đem bày ra đĩa, có thể dùng cùng gà nướng, ăn kèm xà lách, dưa leo thái lát.

 Khi làm xôi chiên phồng các bạn cần lưu ý:
- Đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn trở đều tay xoay xôi trên chảo nóng.
- Xôi bạn phải nhớ nấu thật chín vì xôi không chín sẽ ảnh hưởng đến độ phồng của bánh.
- Khi bánh chín bạn vớt bánh ra rồi ấn cho bánh xẹp và cắt miếng vuông nhỏ.

Món Ngon Sài Thành
Cơ sở 1: 59A Huỳnh Thúc Kháng.
Cơ sở 2: 8 Dã Tượng, Hoàn Kiếm, Hà Nội. (Sắp khai trương).
Hotline: 090.222.3626.
Facebook: https://www.facebook.com/MonNgonSaiThanh.vn/

Trích nguồn www.thethaovanhoa.vn